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Legumbres, alimentos maravillosos

2018-05-16 11:21
Venevision
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Las legumbres no son más que las semillas que se encuentran en las plantas, específicamente, las leguminosas. Existen una gran cantidad de ellas, y todas aportan nutrientes básicos al cuerpo.

Pero, ¿exactamente qué nos ofrecen las legumbres?

  • Proteínas: sí, proteínas de origen vegetal de gran calidad. Imagínese que 100 gr de lentejas son 23 gr de proteínas; mientras que una pieza de carne de solomillo no llega ni a los 20 gr.
  • Fibras: ofrecen fibras vegetales tanto solubles e insolubles ideales para quienes padecen estreñimiento.
  •  Hidratos de carbono: las legumbres nos aportan gran energía y por presentar un bajo índice glucémico, evita los picos de glucosa que causan la sensación de hambre. También protege que se desarrolle diabetes tipo 2.
  • Vitaminas y minerales: contienen vitaminas A, C, D, E, K, ácido fólico, hierro, zinc, magnesio, fósforo, potasio, calcio y antioxidantes esenciales. Asimismo es bajo en sodio y tienen poca grasa.
  • Libre de colesterol y gluten: por lo que es perfecta para celíacos.

Ahora, puede preparar las legumbres en platos sencillos, exóticos, dulces, postres o galletas. Acá compartimos una receta súper sencilla, Sopa de Garbanzos y Cebolla.

 

Ingredientes: 750 gr de cebolla blanca / 40 gr de mantequilla / 150 g de garbanzos cocidos / 2 dientes de ajo / 1 cucharadita de harina /1 litro de caldo de verdura / Rebanadas de pan tostado / 1 huevo / Queso rallado / Aceite / Pimienta / Sal

 

Preparación: en la olla agregue las cebollas picadas en juliana, ajo picadito y la mantequilla para sofreírlos, asimismo un punto de sal, pimienta y dejar que se cocinen a fuego lento. Después coloque la harina y empiece a remover. Añada los garbanzos, verter el caldo y dejar cocinar por 5 minutos. Finalmente incorpore el huevo, pan tostado y queso. Dejar gratinar en el horno hasta que el queso quede fundido. Finalmente, servir y disfrutar.  

 

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